Focaccia di patate e cipolle con formaggio e peperoni: l'idea golosa per quando ho poco tempo, e ha solo 115 calorie

Un’idea golosa per una focaccia ricca di gusto: patate e cipolle con formaggio e peperoni. Buonissima e golosissima.

La focaccia è un piatto perfetto per una cena in compagni di amici. Ma è ottima anche a pranzo, con una porzione di verdure, o per un aperitivo, tagliata a quadretti.

Può essere anche un’idea per una merenda, perché no. Insomma, puoi gustarla in qualunque momento della giornata.

Ma a volte non hai tempo di prepararla perché c’è bisogno di impastare e aspettare la lievitazione. Abbiamo la soluzione per te.

Questa focaccia di patate e cipolle con formaggio e peperoni è l’ideale per una cena all’ultimo momento: non devi impastare e non devi far lievitare. Scopri come si prepara.

Focaccia di patate e cipolle: gli ingredienti

120 gr di farina
3 patate
2 uova
2 cucchiai di yogurt bianco
20 ml di olio evo + un filo
10 gr di lievito in polvere
pepe q.b.
sale q.b.

Per farcire

3 peperoni rossi e verdi tagliati a listarelle
2 cipollotti verdi tritati
1 cipolla bianca tagliata a pezzi
50 gr di formaggio grattugiato morbido light
20 ml di olio evo
Qualche foglia di menta spezzettata
pepe q.b.
sale q.b.

Come si prepara

Come detto, questa golosissima focaccia di patate e cipolle con peperoni e formaggio non deve essere impastata, quindi la preparerai in un attimo. Lava accuratamente le patate, pelale e grattugiale, quindi strizzale per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscile in una ciotola capiente. Sguscia le uova e aggiungile alle patate assieme a 20 ml di olio evo, lo yogurt, un pizzico di sale e uno di pepe, e inizia a mescolare con una forchetta o un cucchiaio. Infine aggiungi anche la farina e il lievito, lentamente e in due volte, continuando a mescolare per amalgamare bene.

Per ottenere un composto liscio e compatto puoi usare anche le mani, in modo da sentirne la consistenza che deve essere morbida, ma non troppo. Fodera una teglia di 25×35 centimetri con carta forno, ungila con un filo di olio e stendi l’impasto aiutandoti con le mani per ottenere un risultato uniforme. Livella bene e cuoci in forno preriscaldato per 30 minuti circa a 200°C.

Nel frattempo scalda 20 ml di olio evo in una padella antiaderente e cuoci la cipolla bianca tagliata a pezzi, i cipollotti e i peperoni tagliati a listarelle, coprendo con un coperchio e aggiungendo se necessario un dito di acqua. Aggiusta di sale e di pepe e lascia ammorbidire. Una volta cotto, usa questo condimento per farcire la focaccia appena preparata e termina con il formaggio grattugiato. Inforna altri 15 minuti per far sciogliere il formaggio e creare una invitante crosticina e servi guarnendo con qualche fogliolina di menta spezzettata.